酸菜鱼杂的做法是什么

可能很多人都吃过羊杂，用老百姓的话来说就是羊下水，包括羊肚、羊肺、羊的肠子等等，一句话来说就是羊的五脏六腑。有的人认为羊杂很脏，其实，这与羊肉一样，都是可以吃的食物，而且营养价值也很高。同理，鱼杂也是可以供人食用的，那么，酸菜鱼杂的做法是什么呢？

酸菜鱼杂

主料：鱼杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、酸菜

配料：辣椒、生姜、蒜头

调料：花生油、酱油、白酒、胡椒粉、盐河南省母猪疯的医院是哪家、鸡精、生粉、葱段

做法：

1．鱼杂清洗干净，用烧开的水焯过，加入酱油、胡椒粉码味，放一小勺生粉，和匀。酸菜尽量洗去盐分、滤干。红辣椒切片、蒜头拍碎、生姜拍后切片。

2．热锅落油，烧至高中温，将红辣椒放入爆香，再放入鱼杂，加少量白酒去腥，煎至鱼杂稍干，放入姜片、蒜片，炒匀。平凡亦美味——酸菜鱼杂

3．将酸菜放入，可添加少许酱油，根据酸菜的盐度确定加盐，炒匀后加适量水，炖几分钟。

4．用少许水淀粉勾芡，放葱段，和匀即可。

特点：酸鲜香辣，鱼杂糯中带韧，香滑味美，鲜而不腻。

酸菜鱼杂

主料：鱼杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、酸菜

配料：辣椒、生姜、蒜头

调料：花生油、酱油、白酒、胡椒粉、盐、鸡精、生粉、葱段

做法：

1．鱼杂清洗干净，用烧开的水昆明市治疗母猪疯专科医院焯过，加入酱油、胡椒粉码味，放一小勺生粉，和匀。酸菜尽量洗去盐分、滤干。红辣椒切片、蒜头拍碎、生姜拍后切片。

2．石嘴山平罗县看母猪疯哪家效果好热锅落油，烧至高中温，将红辣椒放入爆香，再放入鱼杂，加少量白酒去腥，煎至鱼杂稍干，放入姜片、蒜片，炒匀。平凡亦美味——酸菜鱼杂

3．将酸菜放入，可添加少许酱油，根据酸菜的盐度确定加盐，炒匀后加适量水，炖几分钟。

4．用少许水淀粉勾芡，放葱段，和匀即可。

特点：酸鲜香辣，鱼杂糯中带韧，香滑味美，鲜而不腻。

需要注意的就是，在购买鱼杂的时候，一定要仔细挑选，因为有一些商家会把头几天已经变辽源市最好的癫痫专家医院质的鱼杂掺在新鲜的鱼杂当中卖。所以，挑选的时候可以用鼻子仔细的闻一下，除了腥味之外，如果有一种臭味，那么就不要买了，因为不新鲜。