日期：2015-12-10（原创文章,禁止转载）
发表日期：2015-05-18來源： 不少人喜愛从商场或超市收购现已宰杀好的白条鸡和白条鸭，在收购这些禽肉时，你可要擦亮双眼了。
“一看”宰杀处的刀口
假如是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘由，刀口就不会很平，并且因心脏跳动而发作血液滋润的状况。假使刀口是一条滑润的曲线，也没有血液滋润鸡肉或鸭肉，就阐明是在鸡鸭病身后再补刀的。
“二看”眼球
眼球丰满，双眼色泽亮堂，这是新鲜鸡肉和鸭肉的首要象征，并且新鲜鸡肉和鸭肉的双眼还呈全开或半开状。假如鸡鸭肉放久了或现已蜕变，白条鸡鸭的双眼会洼陷下去，假如是病死鸡鸭，双眼很污浊。
“三看”鸡爪和鸭蹼
新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回來，外表丰满且有光泽。而不新鲜的鸡爪外表的鳞片看起來发乌，没有光泽，放置持久的鸭蹼则是干缩無弹性，用手指压后，很难康复原状。
“四看”鸡皮和鸭皮
因为种类不相同，鸡皮的色彩也不相同，例如三黄鸡的皮就很黄，通常吃的肉鸡的皮应当是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起來还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时刻長而致使氧化和微生物繁殖形成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，假如不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，并且肉质发黏。
“五看”鸡屁股和鸭屁股
新鲜的白条鸡鸭屁股看起來很洁净，而假如是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。
“六看”合格证
辨别白条鸡鸭最佳、最有用的办法是查验有無动检部分出具的动物检疫合格证实或标有检疫合格象征。
“一闻”是闻滋味
能够离近鸡鸭，闻闻有没有除了自身腥味以外的臭味、冲鼻味等。
